13 mai 2008
Profiteroles
C'est scientifiquement prouvé, le chocolat est un très bon remontant alors pourquoi se priver?
Pâte à choux classique, mais tout réside dans la sauce au chocolat...
2 dl de lait
180 g de sucre semoule
80 g de chocolat amer en poudre
100 g de crème fraîche
30 g de beurre
Tamisez le cacao dans un saladier. Mélangez le sucre et le lait à la spatule dans une casserole et faites bouillir.Versez le lait sucré en le fouettant sur le cacao puis remettez sur le feu en continuant de battre. Ajoutez la crème, portez à nouveau à ébullition puis arrêtez la cuisson et ajoutez le beurre.